Organizacija poslovanja u odjelu hrane i pića

CILJEVI PROGRAMA

Program Organizacija poslovanja u odjelu hrane i pića (F&B Professional) osmišljen je kako bi polaznicima omogućio stjecanje mikrokvalifikacije, s ciljem specijalizacije za učinkovito upravljanje operativnim i strateškim procesima u sektoru hrane i pića. Program traje 400 sati i obuhvaća teorijska i praktična znanja iz ključnih područja ugostiteljskog poslovanja.

Glavni ciljevi programa su:

• Omogućiti polaznicima stjecanje suvremenih i primjenjivih znanja i vještina u području organizacije rada odjela hrane i pića, s naglaskom na operativnu izvrsnost i strateško upravljanje.
• Razviti specijalizirane kompetencije u upravljanju zalihama, nabavom, oblikovanju F&B ponude, kontroli kvalitete usluge i praćenju uspješnosti poslovanja putem budžetiranja i izvještavanja.
• Osnažiti vještine timskog i liderskog upravljanja, kao i učinkovite interne komunikacije u ugostiteljskim objektima različitih razina.
• Poticati primjenu načela pravilne prehrane i održivog poslovanja, u skladu s aktualnim tržišnim trendovima i gostinjskim očekivanjima.
• Integrirati informacijsko-komunikacijske tehnologije u svakodnevne operacije F&B odjela radi unaprjeđenja učinkovitosti i kvalitete usluge.
• Promicati kulturu cjeloživotnog učenja i profesionalnog razvoja, kroz dinamičan i interaktivan edukacijski pristup utemeljen na stvarnim primjerima iz prakse.

ISHODI UČENJA

Po završetku programa, polaznici će biti osposobljeni za učinkovito upravljanje poslovanjem u odjelu hrane i pića, uz razvijene stručne, upravljačke i komunikacijske vještine. Stečena znanja omogućit će im samostalno planiranje, organizaciju i nadzor svakodnevnih i strateških aktivnosti u F&B sektoru.

Polaznici će biti sposobni:

• Primijeniti napredna znanja iz područja upravljanja hranom i pićem – uključujući strategiju, organizaciju, prodaju, distribuciju, komunikaciju, financije i održivost.
• Samostalno izraditi poslovnu strategiju i operativni plan za F&B odjel kao osnovu za poslovno odlučivanje.
• Analizirati tržište i poslovno okruženje kako bi prepoznali prilike za unapređenje ponude i konkurentnost objekta.
• Oblikovati ponudu jela i pića u skladu s tržišnim trendovima, gastronomskim standardima i politikom objekta.
• Planirati i organizirati posluživanje hrane i pića, uključujući posebne događaje i protokole.
• Upravljati nabavom, zalihama i skladištenjem u F&B odjelu te osigurati učinkovitost svih faza radnog procesa.
• Izraditi financijska i operativna izvješća za praćenje uspješnosti poslovanja.
• Voditi timove i organizirati rad zaposlenika u skladu s načelima timskog rada, motivacije i komunikacije.
• Prilagoditi uslugu individualnim potrebama gostiju te pratiti i poboljšavati njihovo zadovoljstvo.
• Primjenjivati načela pravilne prehrane i održivog poslovanja u ponudi i svakodnevnoj praksi.
• Koristiti informatičku opremu i digitalne alate relevantne za upravljanje procesima u kuhinji i restoranu.

TRAJANJE PROGRAMA

1 semestar – 400 sati

BROJ CSVET BODOVA

16 CSVET

BROŠURA PROGRAMA

Brošura

MREŽNA STRANICA

Mrežna stranica