Rijetka povijesna kuharica koja se čuva u Knjižnici Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu proglašena je kulturnim dobrom. Riječ je o djelu „Die wahre Kochkunst, oder neuestes, geprüftes und vollständiges Pester Kochbuch” autorice Josefe Saint-Hilaire, tiskanom 1823. godine u Pešti, čiji se naslov može prevesti kao „Prava umjetnost kuhanja ili najnovija, provjerena i cjelovita peštanska kuharica”.
Ova iznimno vrijedna knjiga važan je dio knjižnične i gastronomske baštine FMTU-a. Svojom starošću, rijetkošću i tematskom povezanošću s područjem kulinarstva i ugostiteljstva predstavlja vrijedan izvor za proučavanje povijesti prehrambene kulture, kulinarskih praksi i razvoja gastronomije u europskom kontekstu.
Stručni nadzor u Knjižnici FMTU-a proveden je 11. ožujka 2025. godine u svrhu postupka zaštite ove vrijedne povijesne knjige. Nadzor je provela Sanja Heberling Dragičević, viša knjižničarka i voditeljica Razvojno-matične službe Sveučilišne knjižnice Rijeka, uz sudjelovanje Martine Jošavac, knjižničarke i voditeljice Knjižnice FMTU-a.
Primjerak koji se čuva u Knjižnici FMTU-a najstarija je knjiga u knjižničnom fondu. Tiskana je na njemačkom jeziku, pisana goticom, a riječ je o drugom dopunjenom i poboljšanom izdanju ove povijesne kuharice. Djelo sadrži 726 recepata na 456 stranica, s uputama za pripremu mesnih i posnih jela, pekarskih proizvoda, peciva, želea, konzerviranog voća, sokova, smrznutih jela, likera i drugih pripravaka.
Dodatnu važnost ovoj knjizi daje činjenica da je djelo Josefe Saint-Hilaire u svoje vrijeme bilo iznimno popularno te je do kraja 19. stoljeća doživjelo velik broj izdanja. Primjerak koji se danas čuva na FMTU-u stoga nije samo rijetka povijesna publikacija, nego i vrijedan svjedok gastronomske kulture i svakodnevice vremena u kojem je nastao.
Knjiga je u Knjižnici FMTU-a inventarizirana 1969. godine, katalogizirana i tehnički obrađena. Zbog svoje vrijednosti i očuvanosti ne daje se na posudbu, nego se čuva u zaštićenim uvjetima u prostoru Knjižnice, pri čemu o njezinu očuvanju skrbe djelatnice Knjižnice.
Proglašenje kulturnim dobrom potvrđuje povijesnu, kulturnu i znanstvenu vrijednost ove rijetke povijesne kuharice. Njezino očuvanje važan je doprinos zaštiti knjižne baštine te omogućuje da vrijedni povijesni izvori ostanu dostupni budućim generacijama studenata, istraživača i stručnjaka u području turizma, ugostiteljstva, gastronomije i kulturne baštine.
